- Proviene de zonas geográficas y microclimas claramente identificados.
- Se usa la especie arábica.
- Se utiliza la calidad en el cultivo, cosecha, selección, procesamiento, almacenaje, tostado, molido y extracción para llegar a la taza.
- Informa en su etiqueta la fecha de tueste, origen, finca , la altura, el proceso y la variedad.
- No presenta café con defectos.
- Tiene sabor distintivo en taza y presenta complejidad de sabores.
- Debe ser evaluado por catadores certificados y obtener una puntuación mayor de 80 puntos.
- Vienen de pequeños productores y microlotes.
- La compra del café beneficia al caficultor, al pagarle precios justos.