Nuestros cafés sensibles

Los Cafés Mavi son siempre cafés especiales, 100 % arábicas, frescos y recien tostados y con un mínimo de 80 puntos en la clasificación SCA.

Tostamos con pasión nuestro café, para asegurarnos de su calidad y sabor.

Creemos que el café sabe increíble cuando se elabora de manera ética, sostenible y con cuidado.

Diferencias entre el café de especialidad y el café comercial

Según la asociación de cafés especiales, el Café de Especialidad es aquél que fué producido a través de la dedicación de las personas que han hecho que la calidad sea su máxima prioridad.Se trata de café sin defectos que reciben 80 puntos o más en una escala de 100 por parte de catadores certificados que toman en cuenta el cuidado que se le ha puesto al café desde su cultivo hasta la elaboración de la taza.
En Cafés Mavi ofrecemos café especial de diferentes orígenes sin defectos seleccionados en forma natural. Cuidamos el tueste y molido para que cuando lo deguste, le transporte a un viaje hacia nuevos sabores y experencias con café , que desee adquirir otro paquete de Cafés Mavi.

Cafés de especialidad

- Proviene de zonas geográficas y microclimas claramente identificados.
- Se usa la especie arábica.
- Se utiliza la calidad en el cultivo, cosecha, selección, procesamiento, almacenaje, tostado, molido y  extracción para llegar a la taza.
- Informa en su etiqueta la fecha de tueste, origen, finca , la altura, el proceso y la variedad.
- No presenta café con defectos.
- Tiene sabor distintivo en taza y presenta complejidad de sabores.
- Debe ser evaluado por catadores certificados  y obtener una puntuación mayor de 80 puntos.
- Vienen de pequeños productores y microlotes.
- La compra del café beneficia al caficultor, al pagarle precios justos.

Café comercial

- Utiliza granos de café defectuosos.
- Utiliza robusta o mezclas de robusta con arábica.
- No se apega a ningún parámetro de calidad.
- Los granos son recolectados sin importar el grado de maduración.
- No indican en su etiqueta datos como fecha de tueste, origen del grano , proceso , altura , variedad y nombre de la finca.
- Su sabor en taza es amargo y sabor a quemado. Es difícil reconocer matices.
- El tostado del grano es industrial y llega a ser muy intenso, casi quemado, para esconder defectos.
- Está destinado al consumo masivo.

 

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